‘Deve avere il cornicione, ma essere anche croccante. Un po’ alveolata ma senza dover star lì a farla lievitare dei giorni!’. Una richiesta composta, quella dell’Estetista Cinica per la pizza di domenica sera. Io mi aspettavo di fare una bella diretta semplice, con il classico metodo Bonci che non delude mai, e invece mi sono...

‘mpriatorio, per dirla come a Napoli, dove tanti piatti popolari sono diventati nel tempo ricette famose in tutto il paese. Come gli spaghetti alla poverello (meglio ‘puveriello’), che dopo un breve salto nello strutto solo semplicemente conditi con formaggio, pepe e uovo. Sempre uova, nei piatti umili, ma che altro ci vuoi mettere? Costano poco,...

Proprio mentre stavo scrivendo l’articolo sul Covid-Book di una catena di ristoranti a Hong Kong che stava tratteggiando le prime indicazioni da seguire nei ristoranti post-coronavirus, alla commissione della Camera dei Deputati il presidente di Fipe Roberto Calugi stava lanciando un accorato appello da parte di tutto il settore dell’ospitalità (qui il video). La Federazione...

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