Uno dei fattori positivi di vivere nello stivale roccaforte della dieta mediterranea è che siamo meno esposti alle stravaganti teorie alimentari che ciclicamente conquistano masse di consumatori. La nostra cultura ci ha insegnato a mangiare tutto, in maniera abbastanza equilibrata, e questo regime alimentare tradizionale è strettamente connesso alla longevità del nostro popolo, sempre in...

I suoi proprietari, la famiglia Liu, gestiscono con successo l’unico ristorante giapponese stellato d’Italia, Iyo. L’impressione è che Gong, il ristorante panasiatico-fusion più in voga di Milano, raggiungerà presto gli stessi traguardi. Allora ho passato un pomeriggio all’Accademia del Gusto di Bergamo con Giulia Liu, la proprietaria, e gli chef  Guglielmo Paolucci e Keisuke Koga...

Pontremoli e San Miniato non sono proprio vicine. Sempre di Toscana si tratta, certo, ma in base al traffico per raggiungere l’una dall’altra ci puoi mettere anche un paio d’ore. Non pensavo quindi certo ai Testaroli mentre facevo la spesa in una gastronomia di San Miniato, domenica scorsa. Stavo acquistando del salame al tartufo, un...

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