Un Chili con Carne e fagioli facile facile (ma fantastico)

chili con carne facile ricetta

Difficoltà:

TEMPO:

90'

Dose:

Ingredienti

  • 300 gr

    salsiccia fresca piccante
  • 300 gr

    coppa di maiale (la carne, non il salume)
  • 2 cucchiai

    olio EVO
  • 1 cucchiaino

    paprika
  • 1/2 cucchiaino

    semi di cumino
  • Qb

    peperoncini freschi, o secchi, o entrambi
  • 1

    cipolla rossa
  • 4 spicchi

    d'aglio
  • 2 cucchiai

    concentrato di pomodoro
  • 1/2 peperone

    arrostito e frullato (oppure a dadini insieme alla cipolla)
  • 250 gr

    fagioli rossi
  • 250 gr

    fagioli borlotti
  • 400 ml

    brodo di carne
  • 1 cucchiaino

    timo
  • 1 cucchiaio

    salsa Worchestershire
  • 70 gr

    formaggio filante (tipo gouda)
  • Un mazzetto

    coriandolo
  • Qb

    Sale e pepe

Ieri sera era il compleanno di Leon e, come da tradizione, era inteso che avrei preparato uno dei suoi piatti preferiti. Lo fa ogni nonna che si rispetti, d’altra parte. In generale il ragazzo ha una sana passione per la cucina Tex Mex cafona e piccante, e la mia ricetta per il chili con carne alla maniera del texas è sempre stato un porto sicuro per le nostre papille gustative. Poi però la giornata si è un po’ complicata, sono spuntati un tot di proverbiali ca**i e, prima che chiunque se ne accorgesse, si sono fatte le sei. Troppo tardi per mettersi a lavorare con calma e filologia a una ricetta che richiede tantissimi peperoncini, passaggi accorti e un generoso tempo di cottura. Perciò ho pensato a qualcosa che potesse assomigliare a un caldo e piccante chili con carne e che potesse comporsi, come per magia, in un’oretta o poco più.

 

I fagioli (che nella ricetta originale non ci sono) sono stati il primo pensiero, con la salsiccia piccante e la coppa di maiale, due tagli teneri e che non hanno bisogno di lunga cottura, come secondo. Avevo in frigo mezzo bicchiere di crema di peperone preparata un paio di giorni prima e ho fatto bene a tenerla, perchè con l’aiuto di un po’ di questo e un po’ di quello è venuto fuori un chili con carne e fagioli davvero esplosivo, davvero restaurant style (ma più buono). Perciò ve la passo, perchè è buono, economico e porta allegria, come tutte le cose un po’ tarocche ma non per questo meno buone.

 

chili con carne fagioli

 

Procedimento

 

-Arrostire mezzo peperone in forno finchè non diventa tenero e con la pelle bruciacchiata, quindi spellatelo e frullatelo col pimer. Se non avete tempo potete tranquillamente tagliarlo a piccoli dadini e aggiungerlo crudo assieme alla cipolla.

-In una casseruola capiente fate abbrustolire la salsiccia piccante senza nessun condimento. Una volta colorata e cotta, rimuovetela lasciando i succhi nella casseruola. Metteteci quindi la coppa di maiale a dadini e riservatele lo stesso trattamento, salando e pepando alla fine e rimuovendola a sua volta dalla casseruola. Tenete entrambi da parte.

-Nella stessa casseruola mettete ora l’olio, il cumino e la paprika a fuoco allegro. Dopo qualche secondo, quando saranno sfrigolanti, aggiungete 3/4 di cipolla tritata (l’ultimo quarto ci servirà alla fine), l’aglio anch’esso tritato, il pepe e i peperoncini di vostra scelta (solo voi sapete quanto piccante potete tollerare), e lasciate appassire il soffritto sempre a fuoco allegro.

-Dopo una decina di minuti regolate di sale e pepe, aggiungete il concentrato di pomodoro. Date una bella mescolata, quindi aggiungete i fagioli scolati e sciacquati e, se l’avete preparata, la crema di peperone. Fateli cuocere a fuoco alto per qualche minuto, schiacciandoli contro le pareti della casseruola affinchè qualcuno resti intero e qualcun altro contribuisca alla formazione di una bella crema densa. Aggiungete dunque la carne che avete preparato in precedenza, il brodo e il timo, regolate di sale e pepe e portate a bollore, quindi abbassate il fuoco al minimo, coprite e lasciate cuocere tutto il tempo che avete (sarebbe meglio almeno un’ora), mescolando ogni mezz’ora.

Passato questo tempo aggiungete la salsa Worchestershire, regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto. Tempo di affettare il quarto di cipolla rimasto a fettine sottilissime, riservare lo stesso trattamento al formaggio e sminuzzare il coriandolo. Una volta pronti, usateli per guarnire le ciotole di chili fumante.