Pane a forma d’astice, ripieno d’astice, in Cina

I cinesi vanno matti per il crayfish, un crostaceo che appartiene alla famiglia del gambero ma sembra un piccolo astice e soprattutto è d’acqua dolce. Tradurlo con ‘gambero d’acqua dolce’ è la soluzione più pratica, anche perchè è così che è noto in Louisiana, ad esempio, ma non è nemmeno la più corretta. Meglio dire Xiao Long Xia, che è il nome cinese per questo particolare crostaceo. Il sapore risultante è ovviamente inimmaginabile ma può spiegare la follia di un popolo intero per un crostaceo succulento e relativamente economico. Le file fuori dai ristoranti che servono Xiao Long Xia sono chilometriche, ma pure se la polpa della coda finisce in un gigantesco e soffice panino a forma d’astice il risultato non cambia.

È infatti quello che succede da Lelecha, una catena originaria di Shanghai e specializzata in Cheese tea (un particolare tè freddo servito con una schiuma di formaggio) e soprattutto in soffici panini. Panini è riduttivo, visto che i loro Pillow Toast (pane cuscino, e vista la morbidezza non avrei immaginato nome migliore) sono giganteschi, ripieni di ogni ben di dio e soprattutto caratterizzati dalle forme più disparate. Quello ripieno di Xiao Long Xia non poteva che essere a forma di Xiao Long Xia, e vista la passione cinese per l’argomento finisce subito, già dalle prime ore d’apertura. Il pillow toast al Cioccolato è invece un classico, nonostante in Cina il cioccolato non vada per la maggiore. Ma guardatelo, pensate che esista una persona di qualsiasi etnia al mondo in grado di resistere a una cosa del genere?