Andare alla ricerca di speck in Südtirol (o Alto Adige, in base al punto di osservazione) è come cercar sigari a Cuba: bellissimo, perchè sono ovunque. Ma per lo stesso motivo può essere molto difficile scorgere una vera eccellenza, sepolti dalla quantità e dalla qualità del prodotto tipico più rappresentativo della regione. Bisogna cercare, e...

Il dim sum, ovvero la cosa che noi genericamente chiamiamo ‘ravioli cinesi’, è in realtà una delle più alte forme di raffinatezza gastronomica presente nella cultura alimentare della Cina. Chiamarli ravioli è addirittura improprio, visto che col termine dim sum si definisce più genericamente una serie di piccole pietanze, ognuna delle dimensioni di un singolo...