L’immagine più usata quando si vuole rimarcare il fatto che un ristorante giapponese sia veramente giapponese è quella del teletrasporto, possibilmente a Tokyo. In questo senso l’ingresso del locale diventa uno stargate e tutto quello che sta di là una riproduzione di quello che si potrebbe trovare per le strade del paese del sol levante,...

Sono stato a Marrakech 4 giorni e faceva molto caldo. Venivo da dieci giorni di tajine di pollo, di agnello, couscous con frutta secca e spiedini che si ripetevano ciclicamente, con una continuità commovente, sui menù di tutti i ristoranti belli o brutti, economici o costosi (20 euro a testa, qui) che abbiamo trovato. Ma...