Non riuscivo a inserirlo in nessuna casella della mia memoria gustativa che non fosse quella della carne. Non in quella degli hamburger di soia, né in quella del seitan; non entrava nel cassetto delle polpette di legumi, di qualsiasi tipo esse siano, nemmeno per sbaglio. Quella consistenza elastica, tenera e succosa, la soddisfazione del canino...
