pizza

Quand’è stata l’ultima volta che avete mangiato una pizza? Intendo una pizza prima che la pizza dovesse esser lievitata 48 ore, con lievito madre, con farine pregiate, con grani antichi, con la mozzarella fiordilatte di Agerola o con i pomodorini del Piennolo per essere chiamata tale. Oppure prima che fosse tagliata già a spicchi, magari...

Cercare di essere antologici dopo aver passato 48 ore in qualsiasi posto del mondo è stupido, e a Napoli a maggior ragione. Perchè se sei nel posto dov’è nata la pizza, la pastiera, la genovese e il babbà, o’ raù e il cuoppo… ecco, forse se riesci a mangiare almeno il 10% dei monumenti gastronomici...