I requisiti per entrare in una guida gastronomica istituzionale sono serrati e la scelta spetta a ispettori qualificati, autorevoli e d’esperienza. Giusto così. Ci sono poi una serie di guide ‘non-istituzionali’ che pure noi comuni mortali consultiamo molto più spesso di quelle dell’altra categoria e sono spesso sotto forma di brevi liste tematiche. I 10...
