Video ricetta! Chili con Carne

San Antonio, Texas: è qui che è nato il Chili con Carne, frutto di questa terra di confine con il Mexico: l’infinita varietà di peperoncini dallo stato sudamericano che incontra la mania statunitense per carne, carne e carne. Per i puristi, gli ingredienti giusti perchè un chili possa definirsi tale sono giusto una decina. Quindi perchè aggiungerne altri? Ecco la ricetta di un vero Chili con Carne in stile texano: ora sfidatemi pure a duello.

 

Prima di iniziare, qualche precisazione sui peperoncini: https://youtu.be/4_UJd79oWCw

Ingredienti:

350 gr punta di petto
350 gr ossobuco
350 gr guanciale di manzo (o reale)
1 cucchiaio peperoncino in polvere (chipotle)
qualche peperoncino secco
3 friggitelli
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaio cumino in polvere
1 cucchiaio origano
200 ml birra scura
300 gr salsa di pomodoro
500 ml brodo di pollo
coriandolo (per guarnire)
Olio, sale, pepe
Opzionali ma consigliatissimi:
4 quadretti di cioccolato fondente
1 cucchiaio di Masa Harina (o un cucchiaino amido di mais)

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